Une bouteille de champagne contient environ 49 millions de bulles qui se forment principalement lorsque le CO₂ dissous s’échappe au contact du verre.

Dans les collines de Champagne, l’automne dore les vignes et fait rougir les feuilles. Sous les rangs de chardonnay, pinot noir et meunier, la craie retient et restitue progressivement l’eau, tandis que, quelques mètres plus bas, les bouteilles prennent leur temps. Dans la fraîcheur des caves, l’effervescence naît doucement, presque en secret. Il faudra de la patience, quelques gestes précis et beaucoup de savoir-faire avant d’entendre enfin ce petit bruit du bouchon qui annonce souvent les bons moments.

Chaque année, le quatrième vendredi d’octobre, pour la Journée mondiale du champagne, on célèbre bien plus qu’une coupe : un paysage, des saisons et des générations de passionnés. Depuis 2015, les Coteaux, Maisons et Caves de Champagne sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Alors, le temps d’une bulle, cap sur la Champagne. Ici, même l’automne semble avoir quelque chose à fêter.