No Dia Nacional do Café, vamos olhar para a planta que pauta o ritmo do Brasil. Verdes quando jovens, vermelhos ou amarelos quando maduros, os frutos da imagem estão prontos para a colheita. Cada cereja guarda dois grãos que ainda não sabem se vão acabar num espresso curto ou num coado sem pressa. Altitude, clima e solo definem doçura, acidez e corpo. Depois vêm colheita, secagem e torra, quando técnica e tempo moldam nuances que só se revelam no primeiro gole.

No Brasil, o café é cultivado em larga escala desde o século XVIII. Puxou estradas, ajudou a fundar cidades, criou trabalho e sustentou gerações. Mais do que bebida, foi motor. Hoje, somos o maior produtor do planeta, responsável por cerca de um terço da produção mundial. Cada região imprime caráter próprio, com notas que vão de chocolate e nozes a frutas e florais. Do Cerrado às montanhas do Sudeste, o café amadurece em silêncio antes de despertar o mundo.